紅豆腐，又叫干豆腐，天堂寨餐館尊稱它是“將軍豆腐”。據(jù)考證，天堂寨還是紅豆腐正宗的故鄉(xiāng)。

      天堂寨的水是大別山水之源泉，是從大小巖石、參天古木下滲透出的山泉水，有詩人贊嘆：踏遍黃峨岱與廬，惟有天堂水最佳。因此用天堂寨水制作的豆腐，潔白、細(xì)膩、清爽、滑利、甜嫩、香噴可口，用豆腐做湯更堪稱一絕，熱湯上桌，湯中豆腐隨熱氣在盆中漂浮，謂之漂湯。湯呈乳白色，謂之奶湯，真是：“一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花?！?/span>

      相傳，在明朝末年，有一年臘月，住在天堂寨山腳下黃石河村朱奶奶一家忙著打豆腐、宰肥豬過年，兒子把豬血放在白豆腐上面的木架子上，哪知裝豬血的盆底破了一個洞，豬血漏到白豆腐里，朱奶奶看后連聲唉嘆：“這下完了，好不容易打個豆腐過年，就這么讓你這個毛手毛腳的東西弄丟了，這年怎么過呀?”她氣得暗暗流淚，沒吃晚飯就睡了。睡著睡著，迷蒙中，屋里走進(jìn)來一個陌生人，自稱姓華，他說：“你不要悲傷，明天你把豆腐捏成圓粑狀，曬幾天可食用?！?/span>

      第二天一早起床，朱奶奶就照夢中之人傳授之法制作，后來果然味道不錯。于是，一傳十，十傳百，就這樣很快傳遍前后畈地區(qū)。后來，每年臘月，家家戶戶都制作紅豆腐，并把托夢傳法之華氏，尊為華祖，修廟上香供奉，此地即取名華廟，并沿用至今。

      紅豆腐的發(fā)明已有四百多年歷史，現(xiàn)已成為5A天堂寨景區(qū)的招牌菜肴，其制作技術(shù)也不斷提高。每年冬臘月，家家戶戶捏紅豆腐，里面放上豬血、肉丁、生姜、椒末、蒜瓣、細(xì)鹽等佐料，揣捏成圓粑狀，通過太陽曬或煙熏，歷經(jīng)月余，切成薄片，放上佐料，煮吃、蒸吃、炒吃、炕吃都可，真是綿軟、醇美、可口，一年四季都可食用，更是逢年過節(jié)招待嘉賓或饋贈親友之佳肴。(張文清 黃守浩)